1日１組限定、軽井沢のこだわりイタリアンに。。

名前を言える人がほぼいない？日本一のイタリアン＠軽井沢

軽井沢駅についたらタクシーに’小林シェフのレストラン’といえば着くから。。’と言われて伺った春浅い軽井沢。いつも予約の取り難いレストランの予約をしてくれて、お誘いくださるとっても有り難い友人はISAKのママ友。ママ友数名でこうやって時々時間を合わせて食事に行きますが、今回は軽井沢のFoglonlina della Porta Fortuna≪フォリオリーナデッラ・ポルタ・フォルトゥーナ≫という食べログでの評価が日本一のイタリアンだそう。

お誘いいただいたときには、いま仕事が少々忙しくてさすがに夕食のためだけに軽井沢までいくのは無理だわ、残念だけど今回はお休みということで一度あきらめたのですが、一緒に行く友人の1人が「理香さん、本当にここは美味しいから一度来てみて、全然ちがうから・・」というので珍しくものすごく悩んだ末お伺いさせていただうたのが2か月前の予約のおはなし

昨今のレストラン予約狂想曲

本当に最近の人気レストランの予約ができないぶりはすさまじい。。都内のレストランも人気店は年に1回の予約受付で予約できる日付はさらに1年後というお店もあるし、常連さんが行ったときに次の予約を取られるだけどほぼほぼ埋まってしまうので新規の予約がほとんど入らないとか、２か月に1度月初に次の2か月の予約ができるというので朝から電話をかけまくりやっと予約を取った、それレストラン予約専用のPCを買った、など回りでの白熱ぶりもすごい。そして必ずそういったレストランに最近外国人の方が一人で来ている、というのにもお目にかかる。日本のレストランはそれほど人気で、その方たちは海外からこのややクレージーに白熱したレースに参戦されているらしい。コンシェルジュなどそういった予約をとるシステムもあるのかもしれないけれど。。

友人のお父様が目黒にあったときから大好きでもう何十年と小林シェフのイタリアンに通っているということで今回はそのご縁で。

基本的にそれほど前に予定が決められないのと、食べたいとおもったときに気持よいレストランで美味しく食べられたらそれぐらいでいいや、とのんびり思っている私はこの凄まじい状況にただただ驚いてしまうが、たまにこうやってそういうレストランを次々と開拓し、難関のの予約を勝ち取ってくれる友人からお誘いいただいた時にうまく予定があえば有り難く参加させていただいている。

閑話休題、そしてこちらのレストラン、なにせ一日一組だから開始する時間はこちらで自由に決めていいらしい。

この日は5時からスタート。小林シェフと奥様ともう一人の3人でやっていらっしゃってお出迎えからとってもにこやか。4月の軽井沢にしてはとっても暖かい一日でした。

お部屋には暖炉があってこの暖炉がついているときはマックス4人（暖炉のそばがあついから）、これくらいになって暖炉をつけないとマックス6人までいけるそうです。

あまり私は飲めないのですが、お友達たち合わせてワインのマッチングをお願いしました。しかしここからのレポートはすごくあやふや。。

お料理の説明がなめらかすぎて紙の上で再現できない。。

小林シェフからのご説明が一品一品のお料理から合わせたワインまで戸板に水のようになめらかで、心地よいクラシックの音楽を聴いているよう。朝から、もしかしたら時には何日も前から１組のために食材をフランスから取り寄せ、吟味して１つのお料理になるまでに蒸したり、焼いたり、こしたりともうそれは手間暇と愛情をかけて作られたお料理。

今思い出して書いてみようとおもったのですが、時間がたってしまっていてどれもはっきりしないので珍しく動画を。。

予約をしてくれた友人はお父様が目黒にレストランがあったときからのファンだそうで、丸の内にも一時お店があったようです。今は軽井沢にすべて移されてこちらでい日に一組限定のレストランを奥様とやっていらっしゃるというお話でした。
夏の時期のビュッフェはお庭にテーブルをいくつか出されてそちらは１組ではなくテーブルの席数の人数の方が昼から夕方までワインやシャンパンを片手にみなさんでわいわいと緑のお庭で楽しく食事をされるとのこと。夏の軽井沢で外で美味しい食事をみんなでワイワイ、それは正しい夏の休日ですね。
非日常を体験するための１時間

「どうして軽井沢に移られたのですか」と小林シェフに伺ってみました。「東京だと異空間での食してもらおうとおもっても、どうしても窓１枚隔てたむこう側に車が通っていたりするとそれが難しい。それと東京だと１年が３０人のお客様で埋まってしまうから。。。」とおっしゃっていました。なるほど。。常連さんだけで１年間予約が埋まってしまうのですね！軽井沢だと新幹線で１時間ちょっと、タクシーにのって１５分程度で非日常の空間に来れてしまいます。緑の中にたたずむレストランの入り口にシェフが立ってお出迎えしてくれるだけで、まさにさっきまでとは切り離された空間で特別な時間を楽しめますね。

それにしても年間３０人の顧客で回ってしまうレストラン。。。本当に最近予約がなかなか取れないレストランが多いのはこういうことですね。人気レストランの予約をするためには、２~３か月後の次回の予約を食事をしたそのあとにとっていくという感じ
息子さんのスキーの大会の時には週末の営業をお休みされて大会についていくんだ、と楽しそうにお話されていました。
軽井沢に移ってもまだまだ回りでは予約の狂想曲が続いているようですが、ご本人は豊かな自然の中本当に作りたいものをじっくり１人１人のお客様の顔の見えるところで思う存分つくってのおもてなし。お料理も見た目の華やかさとかとは全く違うかんじなんですね。品数もこれでもかってでてくることもない。小林シェフの豊かな人生が反映されているんですね。そんな特別な食をいただけ今回私もとっても幸せでした。
夕食だけ食べに東京から1時間で非日常の空間、そしてまた1時間で東京。作る方も食べる方も真剣な、幻のような一夜でした。

ご興味のあるかたのために今回のメニュー